Flat White de Motors Coffee : le style au détriment du contenu

Motors Coffee possède un attrait esthétique indéniable — l’aménagement sur le thème de l’automobile et l’intérieur industriel en font un lieu visuellement marquant, et il est facile de comprendre pourquoi il attire du monde. En entrant, l’énergie est dynamique et l’espace a une vraie personnalité. Malheureusement, ce qui se retrouve dans la tasse n’est pas tout à fait à la hauteur de l’ambiance en salle.

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• Flat White — Dès le départ, le service a été décevant. La base espresso présentait un profil aromatique nettement amer et déséquilibré — tranchant et astringent, laissant penser soit à une extraction excessive, soit à un mélange réglé pour le débit plutôt que pour la finesse. Ce qui a aggravé les choses, c’est d’avoir vu un espresso tiré à l’avance rester sur le comptoir avant d’être utilisé pour ma boisson. Un flat white se joue sur la fraîcheur de son espresso ; un espresso rassis s’oxyde en quelques secondes, et cette amertume dégradée, creuse, était indéniable dans la boisson finale. La texture du lait était correcte, mais aucune micro-mousse ne peut sauver un espresso qui a déjà passé son moment.