Bølge a du style et de la cuisine, mais le café mérite d’être amélioré

Bølge dégage cette chaleur d’inspiration scandinave qui donne envie de s’attarder — tons naturels, éclairage doux et agencement pensé plutôt que laissé au hasard. Bien intégré à son environnement, avec une carte axée sur des ingrédients de qualité et une sensibilité de café européen, l’endroit m’a attiré par la promesse d’une expérience complète. L’intérieur a tenu ses promesses. La cuisine, dans l’ensemble, aussi. Le café, malheureusement, n’a pas vraiment été à la hauteur.

Articles achetés

• Latte glacé — Plat et un peu creux, sans l’éclat ni la matière qu’on attendrait d’un café de spécialité ; la base espresso paraissait étouffée, sans acidité ni douceur perceptibles pour soutenir le lait, ce qui rendait la boisson légère et vite oubliable.

• Matcha glacé — Mieux équilibré que le latte, avec une agréable note herbacée et une finale nette, même si le matcha tirait légèrement vers l’amertume plutôt que vers une texture crémeuse et ronde.

• Cheesecake basque — Un vrai point fort : dessus correctement caramélisé, cœur crémeux façon flan, et pas trop sucré — une exécution exemplaire du style.

• Toast saumon et avocat — Garniture généreuse ; le saumon était frais et bien assaisonné, et l’avocat mûr sans être trop chargé ; simple, solide et satisfaisant.

• Pain au levain avec jaune d’œuf et jambon ibérique — Riche et gourmand, le jamón apportait une profondeur salée qui fonctionnait très bien avec le jaune ; le pain au levain avait une bonne tenue et une croûte comme il faut.

Note

3 / 5 — Un lieu accueillant avec une cuisine au-dessus de la moyenne, freiné par un café qui ne correspond pas à l’ambition du reste de la carte.

BØLGE