Ditta Artigianale bietet ein nahezu makelloses Specialty-Coffee-Erlebnis

Mitten im Herzen von Florenz gelegen, wird Ditta Artigianale der Bedeutung seines Namens — „Handwerksbetrieb“ — mit echter Überzeugung gerecht. Das Flaggschiff-Café von Francesco Sanapo verbindet die Wärme der italienischen Kaffeekultur mit einem konsequenten Specialty-Anspruch, und vom ersten Moment an, in dem man eintritt, machen die offene Rösterei, freiliegendes Ziegelmauerwerk und der betörende Duft frisch gerösteter Bohnen die Intention unmissverständlich klar. Das ist ein Ort, der Kaffee ernst nimmt, ohne sich selbst zu ernst zu nehmen.

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• Flat White — Auf Basis von Ditta Artigianales eigenen Specialty-Röstungen war das eine Lehrstunde in Balance: seidiger, perfekt integrierter Mikroschaum über einem Shot mit mittelheller Röstcharakteristik, mit Noten von dunkler Schokolade, getrockneter Kirsche und einer klaren, lang anhaltenden Süße. Das Verhältnis von Espresso zu Milch war präzise — nichts wurde verwässert, nichts ging verloren.

• Salted Caramel Latte (Iced) — Genussvoll, ohne ins Überzuckerte abzudriften. Das Salz durchbrach die Süße mit spürbarer Absicht, und die Cold-Brew-Basis behauptete sich mit genügend Körper und milder Säure, sodass klar bleibt: Unter dem Aroma steckt ernstzunehmender Kaffee.

• Zimtschnecke — Weich, fluffig und angenehm gewürzt, mit zarter Krume und genau so viel Glasur, dass sie ergänzt statt zu überdecken. Ein würdiger Begleiter zu beiden Getränken.

• Preisgekrönte Bohnen (Einzelhandelskauf) — Ditta Artigianale hat in der italienischen Specialty-Coffee-Szene Anerkennung erhalten, und die Retail-Packung spiegelt diese Herkunft wider — zu erwarten sind eine lebendige, fruchtbetonte Säure und eine hervorragende Rückverfolgbarkeit.

Ein herausragendes Café, in dem handwerkliche Röstkunst, versierte Baristas und durchdachte Beschaffung zu einem der unvergesslichsten Kaffeeerlebnisse zusammenfinden, die man in Italien haben kann.

Einige Fotos vom Erlebnis